Fleischerhandwerk garantiert Qualität und Frische
17. Dezember 2005
Nr. 108
Genuss pur: Weihnachtsbraten aus des Fleischers Meisterhand
„Jedes Stück Fleisch, das wir
verkaufen, ist durch meine
Hand gegangen. Ich verbürge
mich für die Qualität“, betont
Fleischermeister Achim Ma-
jewicz, Inhaber der Fleischerei
Müller im Koblenzer Löhr-
Center.
„Die Leute sind in Zeiten, wo
Gespräche um verdorbenes
Fleisch auf der Tagesordnung
stehen, sehr verunsichert. Gera-
de jetzt ist es wichtig, unseren
Kundenglaubhaft zuversichern,
dass ihr gekauftes Fleisch von
Meisterhand geprüft wurde“, ist
der Fleischermeister überzeugt.
Er berichtet, dass die Kunden
bereit sind für beste Qualität
auch mehr Geld auszugeben.
„Das Kilo gemischtes Hack-
fleisch kostet bei uns 7,40 Euro.
Für diesen Preis wird es aber
auch frisch durch den Wolf ge-
dreht, der in der Kühlung steht“,
sagt er.
Für Achim Majewicz ist sein
Beruf Herzenssache. Er hat ihn
von der Pike auf gelernt. „Man
kann ein Handwerk nur dann
wirklich gut ausüben, wennman
voll dahinter steht“, ist er si-
cher. Bereits seit 1998 ist er
selbstständig und seit Februar
dieses Jahres im Löhr-Center.
„Wir beziehen zahlreiche Pro-
dukte von der Traditionsflei-
scherei Müller aus Flieden bei
Fulda und bereiten diverse
Fleischgerichte selbst zu“, er-
klärt der Fleischermeister. Ren-
ner beim täglichenMittagstisch
sind neben Haxen, Rouladen
und Geschnetzeltem auch haus-
gemachte Bratwürste.
AlsWeihnachtsbraten empfiehlt
Majewicz Lammkeule im Bra-
tenschlauch mit gegarten Boh-
nen und Kartoffeln. „DerWeih-
Von der Theke in den Ofen
Inh. Fleischermeister Achim Majewicz Fleisch- und Wurstwaren,
Mittagstisch 5 Mitarbeiter, 2 Lehrlinge Tel.: 0261/ 1004756
Steckbrief: Fleischerei Müller, Koblenz
nachtsbraten ist fix und fertig
und braucht nur eine Stunde im
Ofen zu garen. Die Hausfrau
darf allerdings nicht vergessen,
Löcher in den Bratenschlauch
zu stechen“, betont er. Weiteres
weihnachtliches Highlight auf
dem Tisch ist ein Kalbsbraten
mit Trockenobst gefüllt. Für ihn
genügen 45MinutenGarzeit bei
180 Grad. „Gut dazu passen
Spätzle und Rotkohl“, so der
Tipp des Fachmanns. Aus Er-
fahrung weiß er, dass auch
Kalbshaxen zu Weihnachten
gerne verzehrt werden. Dazu
sind allerdings zwei Stunden
Garzeit notwendig. FrischesGe-
müse undKrokettenpassendazu
am besten.
Frische und Qualität sind für Fleischermeister Achim Majewicz Herzensangelegenheit.
Weihnachtliche Schlemmerangebote und Rezeptvorschläge für jede Zeit
im Supermarkt einzukaufen.
Wir Fleischermeister sind in der
Lage, einen lückenlosen Nach-
weis von der Herkunft des Flei-
sches zu liefern. Das erkennen
glücklicherweise immer mehr
Kunden.“ Einen Tipp speziell
zu Weihnachten gibt er nicht,
weiß aber, dass gerne Wild ge-
kauft wird. „Wir haben regel-
mäßig auf der Rückseite unse-
rer Angebotszettel Menüvor-
schläge für unsere Kunden pa-
rat, nicht nur zur Weihnachts-
zeit.“
Fleischermeister
Horst Rudolf
Burch
, Obermeister der Flei-
scher-Innung Cochem-Zell,
empfiehlt zumFest „geräucher-
ten Wildrücken ohne Knochen,
Fleischermeister
Bernd
Groß
, Obermeister der Flei-
scher-InnungAhrweiler, emp-
fiehlt als Weihnachtsbraten
Schlemmerbraten vom Eifel-
rind, gefüllt mit Steinpilzen,
Hackfleisch, magerem Speck
und Kräutermarinade. „Wir
legen seit über 20 Jahren für
unsereKundenRezepte für das
Festtagsmenü aus.“ Darauf
steht dann unter anderem das
Backofensteak „Weihnachts-
zauber“, ein würzig marinier-
tes Schweinenackensteak um-
legt mit Schinken, Apfel- und
Pfirsichstücken, Käse undCre-
me fraiche. Im vorgeheizten
Backofen ist es bei 160 Grad
nach 30-40 Minuten gar. Gut
dazu schmecken Pommes fri-
tes und Feldsalat. „Gehen Sie
ins Fachgeschäft, schauen Sie
in die Fleischtheke, lassen Sie
sich beraten, dann können Sie
sicher sein, beste Fleischqualität
zu erhalten“, rät Bernd Groß.
„Wir haben nichts anderes zu
verkaufen als Fleisch- und
Wurstwaren. Wenn die Kunden
nicht von uns überzeugt sind,
können wir schließen.“
Fleischermeister
Hans-Jörg
Wirths
, Obermeister der Flei-
scher-Innung Altenkirchen,
weiß, dass immer mehr Kunden
zum Fleischer ihres Vertrauens
gehen. „Zu uns kommen auch
Kunden, die wir nicht kennen,
weil sie sich lieber vom Fach-
mannberaten lassen, als anonym
Teile III&IV 9.1. Vollzeit
Info-Tel.: 0261/ 398-415
Die wirtschaftlichen, recht-
lichen und pädagogischen
Teile III & IV der Meister-
vorbereitung starten am 9.
Januar bei der HwK-Meis-
terakademie als Vollzeit-
kurse in Bad Kreuznach,
Koblenz und Rheinbrohl.
Ein Teilzeitkurs (mo&di&
do, 17.15-20.30 Uhr) be-
ginnt am 13. Februar in
Koblenz.
Für das Fleischerhandwerk
starten in Koblenz die
fachtheoretischen und fach-
praktischen Vorbereitungs-
kurse (Teile I & II) am 23.
Oktober in Teilzeitform
(mo&mi, 17-21 Uhr) mit
einem zweiwöchigen
Blockunterricht in Vollzeit.
Infos & Anmeldung bei der
HwK-Meisterakademie:
Tel.: 0261/ 398-415
Fax: 0261/ 398-990
E-Mail:
Internet:
HwK-Meisterkurs
mariniert in Rotwein, Thymi-
an, Rosmarin, Lorbeer, Wa-
cholder und Honig“. Vor-
gebraten brauchen ihn Haus-
frau oder -mann nur warm zu
machen. Dazu passen Klöße
und Rotkohl, aber auch Spa-
ghetti mit Pflaumen-Nuss-
Pesto, abgerundet mit Bal-
samico und Honig. Der Wild-
braten ist auch kalt gegessen
ein Gaumenspaß.
„Unser Konzept ist Ehrlich-
keit. Das sichert uns Kunden-
treue.DieKundenwissen, dass
ich für meine Produkte einste-
he. Das Ansehen, dass ich als
Fleischermeister habe, bestä-
tigt mich darin“, betont der
Obermeister.
Der Tipp von
Handwerk Special:
Bestellen Sie Ihren
Weihnachtsbraten
frühzeitig in Ihrem
Fleischerfachgeschäft!
Fragen Sie Ihren
Obermeister der Innung ...
Ahrweiler:
Bernd Groß,
Tel.: 02655/ 1383
Altenkirchen:
Hans-Jörg
Wirths, Tel.: 02742/ 2163
Bad Kreuznach:
Robert
Balzer, Tel.: 0671/ 32209
Birkenfeld:
Manfred Schü-
ler, Tel.: 06781/ 42479
Cochem-Zell:
H. Rudolf
Burch, Tel.: 06542/ 2912
Koblenz:
Hans Werner
Seul, Tel.: 0261/ 82703
Mayen:
Georg Lüscher,
Tel.: 02652/ 3454
Neuwied:
Pia Hillen, Tel.:
02631/ 73363
Rhein-Hunsrück:
Rainer
Kurz, Tel.: 06764/ 1272
Rhein-Lahn:
Günter
Schütz, Tel.: 02603/ 12492
Westerwald:
Eckhard
Kleppel, Tel.: 02601/
94030
